Vinobraní 2023 - sbíračka v tričku
Letošní vinobraní jsme zvládali v krátkých rukávech. Takový babí léto jsme neměli, ani nepamatuju. Když se dívám na své poznámky, tak ve srovnání s rokem 2022 letos vinobraní proběhlo s více než 10denním předstihem.
Tolik sluníčka v posledních týdnech mělo za následek rychlý nárůst cukernatosti v hroznech, a to tak, že málokdo z vinařů stíhal sbírat. Do sklepa jsme si často přivezli hrozny na hranici pozdního sběru/výběru. Pokud se zaměřujete spíše na sušší vína, tak takovej hrozen fakt nechcete. Bojujete pak s vyšším alkoholem nebo zbytkem cukru. Já si jako menší zlo zvolil vyšší alkohol (raději než vyšší cukr) a proto fermentaci nechal téměř dojet. Vína teď budeme do jara míchat na jemných kalech. Plus mnohé z nich z nich budou zrát v sudu. Přece jenom sud je největší vynález lidstva (ano, kolo je hned na druhém místě:-)) a bude třeba udělat vše, aby vína byla komplexní s pěkně zakomponovaným alkoholem. To bude největší výzva ročníku 2023. K mému překvapení byly v hroznech vcelku pěkný kyseliny a tím i pH.
Asi jako top víno se jeví veltlín, ale u toho byla ještě rozumná cukernatost. Tady se zase potvrdilo, proč veltlíny byly a jsou tak rozšířené (v Rakousku je VZ na 1/3 všech vinic). Většinou vám veltlíny dozrají do rozumných cukrů, ze kterých uděláte sušší víno s 13% alk. Podobně jako Vetlínské zelené 2021... a ten bílý pepř ve vůni. Trochu mě zklamal hibernal, protože ta intenzita vůně tam letos není, ale třeba se ještě ukáže. Kdo z vás má napitej Hibernal 2022, tak ví, že má neskutečnou vůni, která je nejen intenzivní, ale i plná. Stejně jako plné je víno i v chuti. No... mohl bych pokračovat a každé víno bude mít svůj příběh. Co se ale jeví velmi perspektivně, tak to jsou červená vína. Rok 2023 červeným opravdu přál!!! Pěkné cukernatosti a vyzrálé třísloviny. Žádný zelený tóny. Frankovka je plná a tříslo už teď vyhlazené. Moc se na ni za cca 2 roky těším. Dornfelder zase plnej povidel. A mohl bych zase pokračovat:-)
Pokud byste rádi o víně raději osobně, přijměte pozvání na Svatomartinské otevřené sklepy. Předprodej na tuto nejoblíbenější akci v roce končí 3. listopadu, tak kdo se k nám chystá, je nejvyšší čas zajistit si vstupenku.
Budeme se moc těšit!!!
Z p ě t
